秋。いよいよ食欲の秋です。
せっかくなんで。
今週のお題「ごはんのお供」について書こうかなと思いました。
私の場合。
最近はご飯をあまり食べず、お酒のお供を中心に自分で作っています。
その中でも。
ご飯にもお酒にも合う超簡単料理を一つご紹介します。
なめろうという食べ物をご存知でしょうか。
千葉県は房総半島の郷土料理(漁師メシ) で。
アジやサンマなどを味噌、ショウガ、シソなどと合わせて包丁で叩いて作ります。
私は、このなめろうが大好きで自宅で作ってはお酒と一緒に楽しんでいます。
最近はアジだけでなくサーモンやらマグロも一緒にしてしまうのですが。
細切れ具合を調整したりして(サーモンはあまり細かくしないのがオススメ)、それぞれの魚の味も楽しめる様に作ります。
味噌を多めに入れるとしょっぱいんですが、これがまたご飯に合います。
しょっぱい場合はお茶漬けにしてしまうのも良し。
魚を余らせて残りはユッケ風にするのも、良しです。
アレンジもたくさんあります。
歯ごたえを出すためにイカを細かく切って和える。とびこを混ぜる。
味噌を赤味噌や白味噌にしてみる。
味を薄めにしてわさび醤油で食べる。
梅肉を少し混ぜる。
納豆を混ぜる。
豆腐にかける。
一味唐辛子でピリ辛に。
などなど。味噌ベースの味なので魚はもちろん和の食材と相性はバッチリです。
アジの旬が終わり、これからサンマの季節です。
私はコレで季節の移り変わりを感じるといっても過言ではありません。
魚に感謝をして、今日もいただきます。
なんて。
なにがし。
